Универсальный электростатический коптильный шкаф для приготовления продуктов питания холодного/горячего копчения с функцией сушки и вяления.
Коптильный шкаф COSMOGEN CSHE-750 используется для приготовления продуктов питания холодным и горячим способами копчения.
Электростатика позволяет ускорить процесс холодного копчения. Время копчения составляет от 3-х до 20 минут, вместо традиционного способа затрачиваемого от 24 до 120 часов.
Автоматическое поддержание температуры и влажности с конвекцией позволяет использовать оборудование в неотапливаемых помещениях и не зависеть от погодных условий окружающей среды. При данном режиме всегда получается стабильное и качественное холодное копчение от партии к партии.
Новейшая разработка конвекционного нагревателя позволяет сэкономить пространство внутри камеры, минимизировать тепловые потери и производить качественное горячее копчение. Горячий воздух обволакивает продукт и проводит равномерный нагрев при горячем копчении.
Режим сушки позволяет предварительно подготовить продукт к процессу холодного и горячего копчения.
Режим вяления позволяет приготовить сырокопченую и сыровяленую продукцию.
Режим электростатического копчения имеет свойство уничтожения бактерий в подготовленном полуфабрикате без разрушения белковой структуры, что в свою очередь позволяет увеличить срок хранения готового продукта не применяя вредной для здоровья химии.
Данный коптильный шкаф обеспечивает превосходные органолептические свойства продукции с долгим сроком хранения.
Потребление электроэнергии при электростатическом холодном копчении 25W в час в теплую пору года, и 300-400W в час в холодную погоду при неотапливаемом помещении.
Затраты щепы для одного режима холодного электростатического копчения составляет 30-50 грамм.
Затраты щепы для одного режима горячего копчения составляет 200-300 грамм.
Разовая загрузка полуфабриката для холодного электростатического копчения составляет до 10 кг.(зависит от загружаемого продукта)
Разовая загрузка полуфабриката для горячего копчения составляет до 20 кг.(зависит от загружаемого продукта)
Технические характеристики:
Размер коптильного шкафа - 750х450х350 мм ВхШхГ
Вес 29 кг
Комплектация:
Генератор холодного дыма Cosmogen -1шт.
Щепа Буковая -2 дм3
Щепа Ольховая -2дм3
Щепа Микс -2 дм3
Щепа Фруктовая -2дм3
Щепа Дубовая - 2дм3
Картонная коробка - 1 шт.
Прутья для развешивания продуктов- 2 шт.
Двойные крючки из нержавеющей стали AISI304 - 10шт
Коптильный шкаф -1шт.
Цена 15640 грн.
Комментарии
Сергей, добрый день.
С помощью автоматики, которая позволяет проводить качественное холодное копчение не зависящее от окружающей среды.
RSS лента комментариев этой записи